De ce ar trebui să oferiți vinurilor dulci o altă șansă și celor care să încerce atunci când faceți asta
- Cocktail Bar
Sauternes și rudele sale sunt prea delicioase pentru a fi lăsate să lenevească, îndeamnă Harry Eyres.
La câteva călătorii recente de vin cu colegii mai tineri, am fost oarecum consternat să detectez un prejudiciu puternic împotriva vinurilor dulci. Acest lucru părea să fie legat nu de cât de delicioase sau de altfel au gustat, ci de câte calorii conțineau.
„Ne pare rău pentru o categorie de vin poate să nu fie cel mai bun motiv pentru a-l recomanda, dar simt că producătorii care se luptă cu Sauternes și alte vinuri mai dulci merită sprijinul nostru”
În opinia mea, atitudinea contemporană față de dulceață este confuză, întrucât multe alimente și băuturi presupuse sănătoase (smoothie-uri, suc de fructe, „bare de proteine”) sunt la fel de dulci - dacă nu chiar mai dulci - decât multe vinuri cu un nivel rezidual de zahăr. Sauternes și Barsac conțin, în medie, 80g - 120g per litru de zahăr rezidual. Acest lucru poate suna foarte mult, dar este aproximativ la fel ca sucul de mere.
De ce ar trebui să le bei
Ne pare rău pentru o categorie de vin poate să nu fie cel mai bun motiv pentru a-l recomanda, dar simt că producătorii care se luptă cu Sauternes și alte vinuri mai dulci merită sprijinul nostru.
„Din proprietatea surorii marelui Yquem, acest vin ar fi de neuitat pentru o ocazie cu totul specială”
Vinurile lor sunt prea delicioase - nu doar cu budincă, ci și alte feluri de mâncare, cum ar fi foie gras, pate de crab și brânză albastră sau pe cont propriu - pentru a putea lăsa.
Ce sa cumpar
Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015 (72, 07 lire sterline pe șase), de la impresionantul și consistent Château Bastor-Lamontagne, este un stil mai ușor, mai proaspăt de Sauternes, care este foarte versatil.
Château Guiraud este un Sauternes de primă creștere care, la fel ca Bastor-Lamontagne, practică viticultura organică de mai mulți ani. Château Guiraud 2016 are o culoare destul de palidă și are o precizie minunată.
La un nivel mai luxos, Château de Fargues 2015 (1.010 lire sterline pe șase) are o intensitate și o spicură imensă, voluptuoasă. Din proprietatea surorii marelui Yquem, acest lucru ar fi de neuitat pentru o ocazie cu totul specială.
