Principal mancare si bauturaPovestea adevărată a lui Eton Mess - și cum să o faci pe cea perfectă

Povestea adevărată a lui Eton Mess - și cum să o faci pe cea perfectă

Eton Mess: Efectuarea unei virtuți dintr-un viciu încă din sec. Credit: Alamy Stock Photo

Se pare că întrebarea nu este „de ce” se numește Eton Mess, ci dacă se numește de fapt „Mess Eton” deloc ...

Povestea general acceptată este că budinca de căpșuni, bezea și cremă a fost abandonată la un meci de cricket Eton v Harrow la sfârșitul secolului XIX.

În loc să risipească mâncarea, a fost pur și simplu scoasă de pe podea și servită, spartă în bucăți, în boluri individuale.

Există o versiune alternativă, care implică un labrador și un picnic în anii '30. Totuși, acesta nu poate fi adevărat - prima înregistrare a numelui în tipărit datează din 1893.

Însă există o altă abordare a conundrului „Eton Mess”, care provine dintr-o carte de bucate din 2012 cu rețete populare la faimoasa școală publică și cu cei care au fost odată acolo.

Printre „pietrele” din The Eton Cookbook, compilate de Caroline Waldegrave și Sandra Robinson, s-au numărat rețeta lui Boris Johnson pentru brânză pe pâine prăjită („grătar până devine bine și scârboasă”), Sir Ranulph Fiennes pentru sos de ciocolată, Bear Grylls cântărit în cu Huckleberry Chocolate Pie, actorul Eddie Redmayne, mielul italian gătit lent, Porridge West Lothian, deputatul Tam Dalyell și supa de pește a Ducelui de Kent.

Dar Eton Mess a fost abordat de fostul ministru conservator William Waldegrave, care a luat și problema modului în care „Eton Mess” și-a primit numele - și declară că nu există de fapt.

„De fiecare dată când găsesc„ Eton Mess ”în meniu, devin iritabil și pedant. - Nu există așa ceva! Plâng, a spus Waldegrave.

„Există un astfel de lucru ca un„ Mess Strawberry ”și un„ Mess Banana ”și foarte buni au fost și ei.”

Speranțele lui Waldegrave de a convinge restul lumii să înceteze să numească căpșuni, smântână și bezea spartă "Eton Mess" sunt, desigur, la fel de zadarnice ca speranțele sale de a reveni la înaltul birou - sau, într-adevăr, a celor din Bologna care îi conving pe englezi. ca „Spaghetti Bolognese” să fie numit „Spaghetti cu ragu”.

Însă Waldegrave poate să-și țină mâna de la a pretinde „Banana Mess” - care este în general creditat la un dezastru culinar similar la Lancing College, pe coasta de sud, lângă Worthing.

Cum să faci Eton Mess perfect

ingrediente

  • 6oz zahăr caster auriu
  • 3 albusuri mari
  • 1lb căpșuni
  • 1 lingură de zahăr nerefinat
  • 1 pictură cremă dublă

Metodă

Pentru bezea

Bateti albusurile pana formeaza varfuri moi. Adăugați treptat zahărul roșu și continuați să bateți până se amestecă bine.

Puneți linguri rotunjite de amestec pe o tavă captusită și coaceți o oră la 275 ° F. Lăsați bezeaua să se usuce peste noapte.

Pentru mizerie

Tăiați jumătate de căpșuni și puneți-le într-un blender cu zahărul. Amestecați până la neted și sita pentru a elimina semințele.

Tăiați restul de căpșuni și bateți cu cremă dublă. Împărțiți bezeaua în bucăți de aproximativ un inch, puneți-le într-un bol de amestecare, adăugați căpșunile și pliați crema în jurul lor.

Pliați ușor în toate cele cu excepția a 2 kg de piure pentru a da un efect marmorat. Puneți amestecul într-un vas de servire și lingurați restul piureului deasupra.

Serviți imediat. De preferință, fără a cădea și departe de labradori excitabili sau de foștii miniștri de stat.


Categorie:
Moss: Plantele vechi de 350 de milioane de ani care transformă inesteticul „în lucruri radiante de frumusețe”
Cinci dintre cele mai spectaculoase faruri din Marea Britanie, capturate de un frumos ghid nou