Principal grădiniSalata de top se lasă să crească în grădina ta pentru garnituri de vară

Salata de top se lasă să crească în grădina ta pentru garnituri de vară

Credit: Alamy

Mark Diacono ne spune salatele sale de top de plantat pentru a însoți grătarul în acest sezon de vară.

După cum a spus aproape Isley Brothers, frunzele de vară mă fac să mă simt bine. Oricât de mult îmi plac delicioasele la grătar, vremea însorită mă face să râvnesc frunze curate, proaspete pentru a merge cu ele sau pentru a redresa echilibrul - unele la fel de clare și crocante ca înghețul, altele vii și îndrăznețe ca arama.

Dedicarea unui spațiu mic pentru creșterea propriilor salate și alte înfrumusețări vă va păstra în bani, nu pot cumpăra arome și combinații și va face puțin efort sau cheltuieli.

„Permiteți-le oricum să meargă la sămânță odată ce ați recoltat suficient și veți găsi că acestea vor apărea la întâmplare în anii următori”

Adesea, o salată - pe cât de simplă ar veni - este tot ce îmi doresc de la o salată de vară. Un cap de unt cu frunze leneș, cum este untul, sau o salată minunată, în vârstă de 200 de ani, cu aromă completă, elegantă, rafinată, precum Reine de Grace, este greu de învins, îmbrăcată doar cu ulei de măsline și sare bună.

Acestea fiind spuse, am devenit o națiune de iubitori de pungi de salată și le folosesc împreună cu Green Oakleaf și Erbette - undeva între un spanac moale și salată - ca bază pentru salate mixte și crește o ofertă constantă de arome, texturi și punctuante. pare să meargă cu cele de plainer.

Spanacul de copac mexican, callaloo, rachetă, muștar roșu uriaș și sorel cu frunze buclă sunt câteva dintre preferatele mele care aproape că cresc. Permiteți-le oricum să meargă la sămânță odată ce ați recoltat suficient și le veți găsi să răsară la întâmplare în anii următori - oarecum enervant, de obicei sunt mai puternici și mai devreme decât cei pe care i-ați semănat.

Îi las pe unii să se maturizeze acolo unde apar, dar dacă sunt prea numeroși sau într-o locație incomodă, îi smulg restul, întrucât am nevoie de ei când au câțiva centimetri înălțime, fraged și plin de aromă pentru un delicios (și gratuit ) salata mixta.

Ierbele sunt subestimate sălbatic sub formă de frunze de salată. Folosite puțin, coriandru, mentă mărunțită și busuioc (în special cele mai mici frunze și flori sfărâmate) sunt atât de bune, dar preferatul meu pentru salatele de vară ar putea fi bine ardeiul de salată.

„Dacă totuși ați mâncat o floare de nasturtium, ieșiți afară și puneți-o imediat la drepturi”

Frunzele sale mici, ovale, tăiate cu ferăstrău, poartă o aromă de castravete frumos curățată frumos, care luminează un bol de frunze amestecate.

Cel mai bine cumpărat ca o plantă tânără, ardeiul de salată se trezește din iarnă cu un optimism înveselitor care te poartă în ultimele săptămâni întunecate până în primăvară. Până la vară, este bine să tai frunzele la greu, pentru a încuraja creșterea proaspătă sucită: frunzele mai mari și mai dure adaugă o aromă de castraveți încântătoare la căni de apă.

Ardei de salată auto-semințe dacă este permis și, după ce ați încercat, veți fi fericit să o lăsați: am tendința să las una sau două plante să înflorească - florile roșii sunt minuscule, dar cu adevărat speciale - și merg la sămânță pentru beneficiul de anul viitor.

Florile comestibile sunt doar acel lucru atunci când vine vorba de adăugarea unei flori la frunzele de vară.

Dintre numeroasele posibilități, de la flori de dovlecel și violacee până la feijoa, sunt deosebit de îndrăgită de boră și nasturtii. Florile timpurii ale lui Borage sunt o sursă precoce precoce de polen, care, împreună cu frunzele sale tinere, adaugă castravete suculente și răcoroase în salatele de vară.

Dacă totuși ai să mănânci o floare de nasturtium, ieși afară și pune-o imediat la drepturi. Alege o floare întreagă și dă-i o scuturare blândă (mâncarea unei albine este rareori plăcută pentru oricare dintre petreceri) și pune-o în gură întreagă. Dezlegarea aromelor trece de la începutul proaspăt și asemănător cu mazăre, prin dulceață și miere în timp ce ajungeți la nectar, urmată de un finisaj îndrăzneț cu piper.

Sunt delicioase, dar, ține cont, cu cât este mai adâncă culoarea, cu atât mai puternică are tendința de a fi mai puternică, așa că mergi pentru o floare galbenă dacă ești un pic incert. Un cuplu pentru fiecare persoană este suficient.


Categorie:
In Focus: Un autoportret de Gaugin care fuzionează realul și imaginarul într-o imagine a narcisismului și a comparației divine
Pizza perfectă de primăvară, cu sparanghel, prosciutto și burrate delicioase