Principal mancare si bauturaCarnea de vită tăiată subțire cu ridichi și pesto de ridiche

Carnea de vită tăiată subțire cu ridichi și pesto de ridiche

  • Retete de primavara
  • Retete de vara

Bucătăreasa noastră de grădină devine creativă cu ridichi pentru rețeta acestei săptămâni.

Culorile strălucitoare ale ridichilor curcubeu vor face ca orice fel de mâncare să se simtă ca primăvara. Această rețetă delicioasă folosește bine blaturile.

Carnea de vită tăiată subțire cu ridichi și pesto de ridiche

Servește 4

ingrediente

  • 600g carnea de vită de sus, rulată și legată
  • 2tbspn ulei de măsline
  • 1tbspn muștar integral
  • Ridichi curcubeu 600g cu vârfuri
  • 1 tbspn ulei de măsline
  • 200 ml iaurt grecesc
  • 1tbspn hrean cremos
  • Un strop de lămâie
  • Flori comestibile pentru a servi

Pentru pesto

  • Vârfurile de la jumătatea ridichiilor
  • 10g frunze de busuioc
  • 75 ml ulei de măsline
  • Suc și fel de 1 lămâie
  • 2 căței de usturoi
  • 75 g parmezan ras
  • Asezonare

Metodă
Preîncălziți cuptorul la 180˚C / 350˚F / gaz 4. Frecați carnea de vită cu ulei de măsline și căutați-o peste tot într-o tigaie fierbinte. Așezați carnea pe o tavă de prăjire, ungeți muștarul și condimentați. Se dă la cuptor pentru aproximativ 20 de minute pentru mediu (în funcție de grosimea îmbinării).

Scoateți blaturile de la ridichi și puneți deoparte. Ridichiți ridichile în ulei de măsline într-o farfurie rezistentă la cuptor și, după ce carnea a avut 10 minute de odihnă, puneți-le la cuptor să se rumenească timp de 20 de minute (nu fiți tentat să le prăjiți cu carnea de vită sau vor fi decolorate de sucurile de tigaie). Odată gătit, condimentează bine ridichile și amestecă printr-o mână de blaturi, astfel încât să se ofilească.

Folosind frunzele mai mici de ridiche fără partea abrazivă, adăugați toate ingredientele pentru pesto la un procesor și blitz la o pastă. Pus deoparte. Amestecați hreanul creț, o mică strecurare de suc de lămâie și condimentați în iaurtul grecesc.

Pentru a servi, adăugați un dollop de iaurt condimentat în centrul a patru farfurii și aranjați câteva felii de vită tăiată subțire în jurul unei părți a acestuia. Se linge ridichile fierte pe iaurt, se pune pesto în jurul fiecărei farfurii și, în final, se adaugă o stropire de flori comestibile pentru o atingere suplimentară de primăvară.

Toasturi avocado-hummus cu șuncă și ridichi Parma

Puneți următoarele ingrediente într-un procesor alimentar: 1 avocado copt, 400 g de năut conserve (scurs), 2 căței de usturoi, sucul de 1 lămâie, 1 litru de tahini și condimente. Procesează până la o pastă netedă și servește papusa pe ciabatta prăjită, cu o felie de șuncă de Parma și felii de ridichi.

Salată de ridichi și fenicul cu pansament cu iaurt de lămâie și cod de pâine prăjită (servește 2)

Tăiați fin niște fenicul brut și ridichi și combinați-le într-un bol. Se toarnă peste 3 kg de iaurt natural, 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin, sucul și sursa de la o lămâie și se condimentează. Se amestecă bine și se servește cu codul prăjit și o împrăștiere a blaturilor de fenicul pentru un prânz ușor.

Supă de conopidă cu flori de ridichi

Pentru a face o supă simplă de conopidă, puneți într-o cratiță o jumătate de conopidă, 1 ceapă maronie mică, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de chimen măcinat și suficient stoc de pui pentru a acoperi. Se fierbe, se amestecă într-un procesor alimentar și se adaugă o stropire de cremă dublă. În timp, prăjiți rondele subțiri de ridiche turnate în ulei de măsline într-un cuptor moderat fierbinte timp de aproximativ 5 minute. Serviți ciorba cu rondele împrăștiate deasupra.


Categorie:
Viața de țară azi: hotelul Ritz a fost pus la vânzare - cu un preț de 10 cifre
Ciocane de butternut umplute cu breton și mash