Principal mancare si bauturaTurtă provensală în spirală cu sos de parmezan și fructe de căprioară

Turtă provensală în spirală cu sos de parmezan și fructe de căprioară

  • Retete de vara

Această rețetă de dovleac este un adevărat showstopper, spune bucătarul nostru de grădină.

Dovleceii sunt una dintre legumele mele preferate. Sunt ușor de crescut, fabulos de versatili și de care se bucură întreaga familie. Rețeta principală din această săptămână este un adevărat showstopper, așa că, data viitoare vi se cere să luați ceva la un grătar în această vară, încercați acest lucru.

Turtă provensală în spirală cu sos de parmezan și fructe de căprioară (servește 6)

ingrediente
225g făină simplă
100 g unt, la rece și tăiat cubulețe
Sare
Dacă este nevoie, un strop de apă cu gheață

2 dovlecei
2 morcovi
1 vinete mici
4 felii sunca Parma

150g brânză cremă cu usturoi și ierburi
1 ou, bătut
50g mozzarella rasă
50 g parmezan ras

4 hamsii
1 cui de usturoi
Suc și fel de 1 lămâie
75 g maioneză
50 g parmezan ras

O mână de boabe caper

Metodă
Începeți prin a face patiseria, în mod ideal, pulsând toate ingredientele într-un procesor până când se reunesc pentru a forma aluat. În mod alternativ, frecați untul și făina împreună cu vârfurile degetelor într-un bol până când amestecul seamănă cu pesmetul, adăugați apă, dacă este nevoie și aduceți-le într-o bilă, apoi răsturnați pe suprafața de lucru, înfășurați clingfilfil și răcoriți în frigider până la nevoie .

Tăiați legumele în fâșii lungi și subțiri folosind fie o curățătoare de legume, fie o mandolină, apoi ungeți feliile de morcov și vinete în apă clocotită câteva minute, până când sunt moi și deoparte. Apoi, amestecați crema de brânză, oul și brânzeturile într-un bol, adăugați condimentele și puneți deoparte și acestea.

Preîncălziți cuptorul până la 180 ̊C / 350 ̊F / gaz marca 4, extrageți patiseria din frigider și rotiți-l pentru a rula o cutie de 10in. Tăiați marginile și înțepăți baza cu o furculiță. Aliniați carcasa de patiserie cu pergament de copt, umpleți cu fasole de copt și coaceți orb timp de 15 minute. Când este gătit, scoateți cutia de tavă din cuptor, întindeți amestecul de cremă de brânză peste bază și aranjați feliile de legume pe laturile lor, astfel încât să puteți vedea marginile colorate, adăugând șunca de Parma printre ele. Începeți din exterior și lucrați în drum până când terminați cu o spirală strânsă în centru. Introduceți tarta înapoi la cuptor pentru încă 45 de minute, acoperind-o vag cu folie, dacă începe să pară prea maro.

În timp ce tarta se gătește, faceți sosul de parmezan amestecând hamsele și usturoiul într-un pișcot și mortar, înainte de a adăuga maioneza, zeama de lămâie și parmezanul ras și amestecați bine.
Scoate tarta din cuptor, taie-o în felii, apoi servește cu sosul de parmezan și câteva boabe de capac pe parte.

Mai multe moduri cu dovlecei

Courgetti spaghetti carbonara (stânga)
Se prăjesc câteva untură de slănină și usturoiul zdrobit într-o bucată de ulei de măsline într-o tigaie până se rumenesc. Bateți trei ouă într-un bol mare cu o cremă de 100 ml, adăugați 75g parmezan ras și slănină și amestecați bine. Spirați 4 dovlecei mari, aruncând șuvițele rezultate de courgetti în apă clocotită sărată timp de câteva minute, scurgeți într-un colizor și apoi agitați sosul prin el. Se serveste cu parmezan adaugat deasupra.

Florile de dovlecei umplute de Lucio
Unul dintre avantajele creșterii propriilor dovlecei este că veți ajunge să vă bucurați de florile lor. Alegeți-le pe cele mici cu floarea atașată (le puteți cumpăra și pe piețele fermierului) și spălați-le cu atenție, apoi completați cu un amestec de mozzarella de bivoliță (spartă în bucăți) și o mână de mazăre înghețată. Se prăjesc grăsimi adânci până se fierbe dovlecelul și mozzarella se topește. Strângeți sucul de lămâie peste ele, condimentați și mâncați imediat.

Partea rapidă a salatei de dovlecei
Folosiți un coaj de legume pentru a felia 2 dovlecei medii în panglici, apoi aruncați-le într-un bol cu ​​suc de lămâie și ulei de măsline. Adăugați condimente, fulgi de ardei iute și o mână de lăstari de mazăre și amestecați din nou, apoi topiți cu bărbieritul parmezan și serviți ca farfurie.

Categorie:
Moss: Plantele vechi de 350 de milioane de ani care transformă inesteticul „în lucruri radiante de frumusețe”
Cinci dintre cele mai spectaculoase faruri din Marea Britanie, capturate de un frumos ghid nou