Principal mancare si bauturaPui de pâine prăjit cu cavolo nero și risotto de orz perlat

Pui de pâine prăjit cu cavolo nero și risotto de orz perlat

Credit: Melanie Johnson
  • Retete de toamna

Vărul italian de kale este însoțirea perfectă a puiului prăjit delicios - iată cum Melanie Johnson face să funcționeze pentru a da o răsucire la o friptură tradițională de duminică.

Cavolo nero este vărul robust, italian de kale. Frunzele întunecate sunt o masă dramatică a ridurilor și fierte, aburite, prăjite sau crude, este delicioasă.

Pui de pâine prăjit cu cavolo nero și risotto de orz perlat

Servește 4

ingrediente

  • 250g orz perlat
  • 200ml vin rosu
  • 500 ml stoc de pui fierbinte
  • 3 cepe roșii, decojite și tăiate în pene
  • 150g (4 frunze lungi) cavolo nero, spălate și mărunțite
  • 2 rozmarin roz
  • 4 crengute de cimbru
  • 3 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 pui spatchcock
  • Sare de mare
  • 50ml cremă dublă
  • Parmezan, rachetă și ulei de măsline extra-virgin

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 200˚C / 400˚F / gaz de marcă 6. Puneți orzul perlat și vinul roșu într-o farfurie rezistentă la cuptor suficient de mare pentru a ține puiul spatchcocked, apoi adăugați stocul de pui până când orzul de perle este acoperit. Introduceți vasul în cuptor în timp ce pregătiți celelalte ingrediente.

Într-un bol, combinați ceapa roșie, cavolo nero, ierburile și usturoiul cu uleiul de măsline. Se amestecă bine, asigurându-se că totul este acoperit și deoparte.

Frecați puiul cu ulei de măsline și împrăștiați cu sare de mare. Îndepărtați vasul de risotto din cuptor și coborâți temperatura la 180˚C / 350˚F / gaz. 4. Turnați legumele, inclusiv uleiul, cu orzul perlat, amestecați foarte bine și adăugați încă un pic de pui. Puneți puiul deasupra și prăjiți aproximativ 50 de minute sau până când sucurile curg.

Se amestecă crema prin risotto, se presară cu parmezan ras, câteva frunze de rachetă ușor îmbrăcate și puțin ulei de măsline extravirgin. Se taie puiul și se servește.

Mai multe moduri cu cavolo nero

Salata Cavolo nero Caesar

Îndepărtați tulpina din 3 frunze lungi de cavolo nero și feliați în panglici subțiri. Se aruncă într-o tigaie cu apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde, apoi se reîmprospăta într-un colan-der, sub apă rece. Lăsați să se scurgă în timp ce pregătiți pansamentul. Procesați un avocado cu sucul și cu zeama
1 lămâie, un strop de ulei de măsline, 2 file proaspete de ansoa, 50g parmezan ras și condimente. Adăugați puțin mai multă lămâie pentru a slăbi, dacă este nevoie. Stoarceți orice exces de apă din cavolo nero și turnați peste pansament, amestecând bine pentru a asigura o acoperire uniformă. Se adaugă cu câteva crutoane de acru și se servește.

O latură simplă a cavolo nero

Aburim cavolo nero mărunțit fin și, odată fraged - dar nu în întregime prăbușit -, amestecăm puțin unt, bucăți crocante de slănină și o picătură de cremă dublă. Greu de învins.

Cartofi noi prăjiți cu rozmarin, nuci și cavolo nero

Într-un vas de cuptor, aruncați cartofi noi în ulei de măsline cu câteva pui de rozmarin și o stropire de sare de mare. Prăjiți aproximativ 40 de minute, în funcție de dimensiune, până la licitație. Între timp, amestecați împreună 100 ml de iaurt grecesc, 50g de nuci, un strop de ulei de măsline, o mână de cavolo nero alb și o cantitate generoasă de condiment. Se aruncă peste cartofii noi și se împrăștie cu semințe de rodie. Perfect cu orice carne prăjită.


Categorie:
Prajeste piciorul fluture de miel cu vignarola
Rețetele cele mai mari din toate timpurile: puiul prăjit al lui Simon Hopkinson