Principal mancare si bauturaRețetă: Galetă de piersici și căpșuni cu sorbet de piersici de casă

Rețetă: Galetă de piersici și căpșuni cu sorbet de piersici de casă

Credit: Galetă de piersici și căpșuni - Melanie Johnson

Grădina de bucătărie Melanie Johnson nu oferă o abundență de piersici, dar suficient pentru a face această galetă simplă, aromată - cu un sorbet superb și fragilă de migdale pentru a o însoți.

ingrediente

  • 4 piersici
  • 6 căpșuni
  • 45 g zahar caster
  • 75g migdale măcinate
  • 1 ou batut
  • O lingură de zahăr brun
  • Crengute de verbena proaspata cu lamaie

Pentru sorbet

  • 160g zahar caster
  • 450 ml apă
  • 350 g piersici conserve, scurse

Pentru migdale fragile

  • 35g migdale
  • 35g zahar caster

Pentru patiserie

  • 225g făină simplă
  • 100g unt nesărat
  • 50 g zahăr
  • Un sfert de linguriță
  • pasta de vanilie-fasole
  • Câteva linguri de apă înghețată

Metodă

Pentru a face sorbetul

Fierbeți zahărul și apa rapid într-o cratiță pentru a reduce, până când lichidul devine opac și spumos. Dacă utilizați un termometru de zahăr, acesta ar trebui să ajungă la 108 ° C, dar nu trebuie să folosiți unul - veți ști că este gata când zahărul face fire scurte. Se scoate de pe foc.

Blitz piersicile într-un procesor de alimente până la neted. Se toarnă în siropul de zahăr, se procesează din nou, apoi se congelează cel puțin șase ore. Returnați sorbetul la procesor și blitz până la neted. Congelați încă o dată și este gata de utilizare.

Pentru a face migdala fragilă

Încălziți nucile și zahărul într-o tigaie pentru a topi zahărul. După ce s-a rumenit ușor, vârf pe o foaie de copt unsă și răcit. Transferați într-o pungă de congelare și coșați cu un știft pentru a o despărți.

Pentru a face patiseria

Combinați făina, untul, zahărul icing și pasta de boabe de vanilie în procesorul alimentar până când se reunesc. Dacă pare uscat, adăugați puțină apă înghețată. Înfășurați patiseria în clingfilfil și răcoriți timp de o oră. Rotiți-l între coptul pergamentului și tăiați-l într-un cerc, apoi răciți din nou.

Pentru a pune totul la un loc

Preîncălziți cuptorul la 200˚C / 400˚F / gaz. 6. Tăiați piersicile și căpșunile în pană și aruncați-le în zahărul. Scoateți cercul de patiserie din frigider și presărați migdale măcinate peste el, lăsând o margine de 2in în jurul marginii.

Adăugați fructele. Îndoiți marginile și ungeți-le cu ou bătut.

Se presară cu zahărul brun și se coace aproximativ 30 de minute sau până când patiseria este aurie și fructele moi.

Presărați migdale fragile peste tarta caldă și dezlipiți-le de crengute cu limonină. Se servește cu sorbetul de piersici pe o parte.


Categorie:
18 case de țară frumoase de la doar 280.000 de lire sterline, așa cum se vede în Country Life
Glassblower: „Când ceva nu merge bine, nu îl poți remedia - doar te bagi în găleata și începi din nou”