Principal mancare si bauturaRețetă: Keeper's Pie, o îmbunătățire a jocului pe un fel clasic tradițional englezesc

Rețetă: Keeper's Pie, o îmbunătățire a jocului pe un fel clasic tradițional englezesc

Credit: BGA

Acest fel de mâncare adaugă o răsucire delicioasă de sezon pe plăcinta tradițională a ciobanului sau pe plăcuta de cabană.

Această plăcintă folosește un amestec de venison și fazan - dacă sunteți capabil să alegeți amestecul din urmă, atunci este recomandat un raport de 70-30 sân la coapsă.

Rețeta provine de la British Game Alliance, care are un furnizor recomandat în Wild & Game of Westbury pe Trym pentru cei care nu au un măcelar din apropiere care vinde joc. Wild & Game vinde fazan și venison, asigurat BGA.

Ingrediente (servește 6)

Pentru Mince

  • 100 ml apă
  • 5 ml Ulei de rapiță
  • Ceapa ceapa taiata 60g
  • 3g sare
  • 3g Piure de usturoi
  • 2g Cimbru tocat
  • 1 morcov marit
  • 1/2 Suedeza marunt
  • 1g Ardei negru crăpat
  • 200 ml Dark Stout
  • 1 Stock Knorr Beef
  • 10g Zahăr Demerara
  • 250 g Fazan mince
  • 170g Mincia Venison

Pentru Mash

  • 500g cartofi roșii
  • 100g Unt
  • 50ml Crema
  • 5g sare

Metodă

Transpirați ceapa, morcovii, suedeza, cimbrul, usturoiul și carnea tocată în uleiul de rapiță până când legumele sunt moi și cărnile sunt maro-deschis. Asigurați-vă că asezonați (folosind aproximativ 3g de sare).

Adăugați ciorba de vită, precum și cel tare și zahărul și fierbeți aproximativ 35 de minute până când lichidele s-au redus pentru a lăsa o consistență groasă. Introduceți tocatul într-un vas de gătit gata pregătit și lăsați deoparte în frigider să se răcească în timp ce pregătiți bezeaua.

Fierbeți cartofii cu puțină sare pentru a face bezeaua. După ce este moale, spălați cartofii împreună cu smântâna, untul și sarea rămasă. Pipezi (sau răspândiți) bezea peste partea de sus a tocului răcit și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 35 de minute.


Categorie:
Șoarecele de țară solicită tunderea vergilor restrânse
Fife Arms, Braemar: Durabil, frumos și destinația finală pentru pasionații de pescuit