Rețetă: Keeper's Pie, o îmbunătățire a jocului pe un fel clasic tradițional englezesc
Acest fel de mâncare adaugă o răsucire delicioasă de sezon pe plăcinta tradițională a ciobanului sau pe plăcuta de cabană.
Această plăcintă folosește un amestec de venison și fazan - dacă sunteți capabil să alegeți amestecul din urmă, atunci este recomandat un raport de 70-30 sân la coapsă.
Rețeta provine de la British Game Alliance, care are un furnizor recomandat în Wild & Game of Westbury pe Trym pentru cei care nu au un măcelar din apropiere care vinde joc. Wild & Game vinde fazan și venison, asigurat BGA.
Ingrediente (servește 6)
Pentru Mince
- 100 ml apă
- 5 ml Ulei de rapiță
- Ceapa ceapa taiata 60g
- 3g sare
- 3g Piure de usturoi
- 2g Cimbru tocat
- 1 morcov marit
- 1/2 Suedeza marunt
- 1g Ardei negru crăpat
- 200 ml Dark Stout
- 1 Stock Knorr Beef
- 10g Zahăr Demerara
- 250 g Fazan mince
- 170g Mincia Venison
Pentru Mash
- 500g cartofi roșii
- 100g Unt
- 50ml Crema
- 5g sare
Metodă
Transpirați ceapa, morcovii, suedeza, cimbrul, usturoiul și carnea tocată în uleiul de rapiță până când legumele sunt moi și cărnile sunt maro-deschis. Asigurați-vă că asezonați (folosind aproximativ 3g de sare).
Adăugați ciorba de vită, precum și cel tare și zahărul și fierbeți aproximativ 35 de minute până când lichidele s-au redus pentru a lăsa o consistență groasă. Introduceți tocatul într-un vas de gătit gata pregătit și lăsați deoparte în frigider să se răcească în timp ce pregătiți bezeaua.
Fierbeți cartofii cu puțină sare pentru a face bezeaua. După ce este moale, spălați cartofii împreună cu smântâna, untul și sarea rămasă. Pipezi (sau răspândiți) bezea peste partea de sus a tocului răcit și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 35 de minute.
