Principal mancare si bauturaRisotto de mazăre și chorizo ​​cu peștișor

Risotto de mazăre și chorizo ​​cu peștișor

Credit: Melanie Johnson
  • Retete de vara
  • Cea mai importantă știre

Ne plac primele mazăre proaspete ale anului.

Aceasta este perioada mea preferată din an, când mediul rural britanic este izbucnit în viață și grădina de bucătărie este în curs de desfășurare, cu tendoane delicate de mazăre care își urcă ramele. Aveți grijă să folosiți mazărea proaspătă din păstăi, atunci când sunt la fel de dulci și delicioase.

Risotto de mazăre și chorizo ​​cu pești de pești (servește 4)

ingrediente

  • 3 cepe rosii feliate fin
  • 100g chorizo ​​tocat
  • 1 cui de usturoi zdrobit
  • 200g orez arborio
  • 150ml vin roșu
  • 700 ml stoc de legume calde
  • 300g mazăre de grădină
  • Suc și fel de 1 lămâie
  • 1 coadă de peștișor, os îndepărtat
  • 50g unt, plus suplimentar pentru risotto
  • Lăstari de mazăre și tendrils pentru a garnisi

Metodă

Prăjiți ceapa cu un strop de ulei de măsline într-o cratiță mare, pe bază de greutate, la foc mic până la mediu, până la moale. Adăugați chorizo ​​și usturoi și prăjiți încă câteva minute.

Turnați orezul în tigaie și amestecați câteva minute, până când este acoperit în ulei, apoi întoarceți căldura și turnați în vinul roșu. Continuați să amestecați până când lichidul este absorbit, apoi adăugați treptat legumele, lăsați cu coajă, până când orezul este gătit.

Când orezul este aproape gata, amestecați în mazăre și coaja de lămâie. Adăugați un buton de unt și puneți un capac în tigaie, lăsând risotto-ul să devină cremos. Între timp, prăjiți peștișorul în unt topit cu un vârf de sare - continuați să-l blocați cu untul până când este fiert, care va dura doar câteva minute pe fiecare parte.

Se linge risotto-ul în boluri, se adaugă cu felii de peștișor, se împrăștiază cu lăstarii de mazăre și se termină cu o stoarcere generoasă de suc de lămâie.

Mai multe moduri cu mazăre

Salată de scoici, mazăre și rodie (servește 2)

Aruncați împreună câteva mânuțe de rachetă, 2 linguri de semințe de rodie și 100 g de mazăre gătită. Agitați împreună uleiul de măsline și sucul de lămâie într-un borcan vechi de gem și turnați peste salată. Se prăjesc șase solzi, împreună cu câteva crengute de rozmarin, într-o tigaie fierbinte timp de câteva minute pe fiecare parte, până se caramelizează ușor. Împărțiți salata între două boluri, adăugând fiecare porție cu trei solzi. Asezonează și servește ca un început de vară sau un prânz ușor.

Supă de verdeață de primăvară

Într-o cratiță mare, transpirați o ceapă încet în puțin unt topit. Se adaugă 150g de mazăre, 150g de broccoli, o salată de felii cos, o jumătate de varză feliată de primăvară și o mână de pătrunjel rupt și frunze de busuioc. Se toarnă suficient pui sau legume pentru a se acoperi, apoi se fierbe până când legumele sunt fragede. Amestecați supa cu un blender și treceți-o printr-o sită. Se toarnă în castroane, se strecoară cu puțină cremă și se adaugă câteva flori comestibile și coajă de mazăre pentru a completa această supă cu aromă delicată.

Flori de dovlecel umplute cu mazăre și mozzarella

Umpleți florile de dovlecel cu mozzarella mărunțită și mazăre congelată. Se prăjește adânc timp de câteva minute, până când este ușor auriu, se condimentează și se servește cu fructe de pădure, o stoarcere de suc de lămâie și maioneză.

Categorie:
Întrebări curioase: Are Amsterdam cu adevărat cele mai multe poduri din lume?
Hornetele asiatice invazive, care ucid până la 50 de albine pe zi descoperite în Anglia