Principal mancare si bauturaCod de cartofi prăjiți cu mash de alune și salată bătută cu mazăre și fasole de soia

Cod de cartofi prăjiți cu mash de alune și salată bătută cu mazăre și fasole de soia

  • Retete de vara

Nimic nu se compară cu frunzele moi, pliante ale unei salate britanice de casă.

Frunzele de salată sunt o introducere ușoară în cultivarea acasă, dar acum nu puteam trăi fără o filatură de salată. Nimic nu se compară cu frunzele moi, pliante ale unei salate britanice de casă.

Cod de pâine prăjită cu mash de alune și salată bătută cu mazăre și fasole de soia (servește 4)

ingrediente
800g cartofi, cum ar fi Maris Piper
Un strop generos de ulei de măsline
100 ml lapte integral
Unt
Asezonare

4 frunze de salată, cum ar fi cos
2 cepe de primăvară
275g mazăre
O pătrunjel proaspăt
150g boabe de soia
100ml vin alb

4 bucăți file de cod

200 ml vin alb
200 ml de pește
200ml cremă dublă
1tbspn de lamaie
50g alune, tocate

Metodă
Cojiți cartofii și tăiați-i în bucăți de dimensiuni egale. Aduceți-le la fiert în apă sărată și mai fierbeți până când sunt fragede (dacă sunt sub coapte, puteți ajunge cu o coajă năprasnică). Se scurge într-un colizor și se întoarce în tigaie, adăugând un strop generos de ulei de măsline și se amestecă împreună. Adăugați laptele puțin la un moment dat, pentru a verifica cantitatea și a mash până când veți avea cartofi moi și cremoși. Puneți un capac pe cratiță până când sunteți gata să le serviți.

Încălziți puțin unt într-o tigaie mare și adăugați frunzele de salată feliate fin, ceapa de primăvară tocată, mazărea, pătrunjelul și boabele de soia. Se toarnă vinul alb și se fierbe ușor până este gătit.

Între timp, prăjiți ușor codul în puțin ulei de măsline și unt până când se rumenesc ușor și fulgii încep să se separe. Scoateți pe o farfurie de încălzire și apoi, folosind aceeași tigaie, faceți sosul adăugând vinul, reducând la jumătate, apoi adăugați stocul de pește și din nou reducând la jumătate. Se toarnă smântâna și se încălzește câteva minute, apoi se amestecă sucul de lămâie. Folosește un bicior pentru a-l roti și apoi gusta pentru condiment.

Pentru a servi, pipăi trei movile de mash pe fiecare farfurie și presară alunele tocate peste ele. Tăiați fiecare bucată de cod în trei și aranjați în jurul mash-ului, lingurați verdeața în jurul peștelui și apoi aruncați sosul peste toate. Serviți imediat.

Mai multe moduri cu frunze de salată

Salata cosuta la gratar cu parmezan
Tăiați 2 salată de cos în sferturi, tăind prin miez. Aruncați ulei de măsline peste ele, apoi așezați-le tăiate în sus sub grătarul dvs. până când se rumenesc ușor și cărbune în unele locuri. Adăugați parmezan fin, rafinat, zeama de lămâie și sucul, nucile de pin prăjite și o picătură de balsamic. Serviți cu piept de pui la grătar sau pește.

Soufflés de brânză și muștar coapte de două ori cu foi de salată
Unt patru ramekine generos. Încălziți 30g unt într-o tigaie până s-au topit și apoi adăugați 15g făină simplă. Amestecați bine, îndepărtați de pe foc, apoi turnați încet în 175g lapte, amestecând continuu. După ce este netedă, adăugați o lingură de muștar integral și reveniți la foc timp de câteva minute, amestecând continuu până la îngroșare. Transferați amestecul într-un bol și lăsați să se răcească pentru o clipă înainte de a adăuga 2 gălbenușuri de ou, asezonate și 120g brânză rasă, cum ar fi Cheddar sau parmezan. Într-un bol curat și uscat, bateți cele 2 albușuri de ou la vârfuri moi. Îndoiți albușurile de ou în amestecul de brânză cu o lingură de metal, câte puțin. Turnați amestecul în ramekine. Aranjați ramekin-urile într-un vas rezistent la cuptor și turnați apă clocotită în ea, astfel încât apa să ajungă la jumătatea părților ramekinelor. Se coace 10-14 minute într-un cuptor încins. Odată răcite, sufleurile se vor păstra într-un recipient etanș la frigider până când este gata de utilizare (sau se va îngheța în acest moment). Când sunt gata de servit, pur și simplu împrăștiați-le cu brânză și puneți-le într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute, sau până la puf. Se servește cu frunze de salată îmbrăcate ușor.

Categorie:
Moss: Plantele vechi de 350 de milioane de ani care transformă inesteticul „în lucruri radiante de frumusețe”
Cinci dintre cele mai spectaculoase faruri din Marea Britanie, capturate de un frumos ghid nou