Principal arhitecturăJason Goodwin: Cum noul și îmbunătățitul meniu al spitalului pe bază de curry va salva milioane de NHS

Jason Goodwin: Cum noul și îmbunătățitul meniu al spitalului pe bază de curry va salva milioane de NHS

Credit: Alamy

„Dacă masala tikka masala este mâncarea noastră națională și sănătatea nației contează, ar trebui să fim mândri să-i slujim pe verii săi mai blânzi și mai sănătoși în serviciul nostru național de sănătate.”

Prue Leith, bucătarul și judecătorul The Great British Bake Off, pare o persoană ușoară, veselă, precum și un bucătar formidabil de bun, autor, antreprenor și consilier al Guvernului. Acum, ea este mâncarea noastră din spital. țar, de asemenea.

Gătitul instituțional este foarte greu de obținut corect. Domnișoara Leith a obținut un succes timpuriu pe British Rail, atunci când managerul de catering a explicat că nu vând nimic altceva decât sandvișuri cu brânză - felie albă, margarină, roșii felii, felie de Kraft, ambalaj de film-cling - cea mai populară varietate a națiunii. A fost un argument circular și a plecat pe bună dreptate în oraș cu maioneză de creveți și salam și tot restul, într-o cutie de carton.

Se poate face ceva întotdeauna. La școală, obișnuiam să facem coadă cu farfuriile noastre pentru cuve calde pline cu roșii întregi conserve, clape din piele care ar fi putut fi carne sau pește într-o firimă portocalie fragilă și tocanele care ascundeau grăsimi de grăsime. Salata era o frunză și o roșie sferturi, budincă, cu cremă. O parte a mâncării era rezervată jocurilor barbare, cum ar fi trântirea mâinilor băieților în jos într-o pată minusculă de unt sau o băutură de orez cu o lingură.

În zilele noastre, sălile de școală sunt pline de baruri de salate și cartofi coapte, precum stația de serviciu Tebay fără sare. Sarea este o substanță proscrisă și chiar pastele școlare, se pare, sunt fierte în apă pură neadulată. Nu sunt sigur că aș putea trece printr-un cartof copt fără el. „Dacă sarea și-a pierdut gustul”, așa cum spune în Biblie, „cu care va fi sărată”>

Deși domnișoara Leith promite că va „face presiuni pentru gătirea reală în spitale… și că pacienții primesc diete adaptate, care se potrivesc nevoilor lor medicale, etnice și personale”, aș face contrar dacă aș fi țar.

„Nu va exista carne sau pește; în aceste zile, mulți oameni merg cu fericire în vegetație, pe și în afara și nimeni nu a primit intoxicații alimentare din linte '

A hrăni mii de oameni este greu. Nu numai că carnea crudă se strecoară în salată și că unghiile murdare și nasurile curgătoare răspândesc listeria și E.coli oriunde se află mâncarea. Încercarea de a hrăni pacientul A cu stroganoff de vită într-o zi și a pește și chipsuri, pe măsură ce pacientul B primește ciorbă și măr fiert este pur și simplu prea ambițios pentru a face bine.

Uitați de dietele cu croială. Bucătăriile mele ar pregăti orez brun basmati și căldări de dal. Dacă este ușor bland, oamenii din spital îl preferă deseori așa. Cu cât este mai robust, puteți alege dintr-o serie de chutneys delicioși și condimente, genul pe care îl obțineți cu poppadoms într-un restaurant indian: iaurt proaspăt, salsa cu ardei iute și roșii și ceva gingery, gustoase și neofensive, potrivite pentru toată lumea medicală, etnică și personală are nevoie.

Gătirea curry în ghivece mari la Festivalul Internațional al Alimentelor din Cardiff Bay, Cardiff, Țara Galilor.

Dimineața, pacienții ar putea alege între, să zicem, terci sau cereale și un mic dejun mediteranean de măsline, brânză albă, castraveți și o ruladă. Pentru prânz, o minestrone făcută cu stoc de vită proaspătă sau o supă miso subțire, urmată de dal și orez și fructe. Puteți servi budinci tradiționale englezești. Pentru ceai, scons, cremă și gem confecționate de Prietenii Spitalului. Pentru cină, prânzul din nou.

Orezul este potrivit pentru orice dietă, este fără gluten și destul de ușor de gătit. Lentilele sunt bune pentru tine. Ocazional, dal meu va fi făcut cu năut sau un alt fel de linte - lintea neagră „beluga” este deosebit de delicioasă. Nu va exista carne sau pește; în aceste zile, mulți oameni merg cu fericire vegetarieni, pe și în afara și nimeni nu a primit vreodată intoxicații alimentare cu linte.

Meniul meu ar economisi milioane de NHS și ar face o mulțime de oameni mai sănătoși atunci când ies, decât când au intrat, ceea ce nu este întotdeauna cazul. Oamenii sunt obligați să se plângă, dar modelul meu de țar alimentar de spital nu este Prue Leith, ci Ivan cel Groaznic.

Dacă masala tikka masala este mâncarea noastră națională și sănătatea națională contează, ar trebui să fim mândri să-i servim pe verii săi mai blânzi și mai sănătoși în serviciul nostru național de sănătate. 


Categorie:
Întrebări curioase: puteți compara de fapt merele și portocalele?
Rețetă: ciorbă de crevete și cocos thailandez cu taitei de dovlecel