Principal mancare si bauturaCum să faci linguina lui Simon Hopkinson cu midii și șofran

Cum să faci linguina lui Simon Hopkinson cu midii și șofran

Credit: Jason Lowe
  • Retete de vara

În loc să te joci la prepararea pastelor proaspete, găsește cele mai bune lucruri uscate pe care le poți găsi în magazine și îmbracă-l în stil fin.

Ca un bucătar sensibil, voi ajunge cel mai adesea la cele mai bune paste uscate pe care le pot găsi - și acest lucru este foarte important.

Linguină cu midii și șofran

Servește 2

ingrediente

  • O jumătate de linguriță de șofran
  • 1 ceapă medie, decojită și tocată
  • 2 căței de usturoi, decojiți și tocați
  • 25g unt
  • 1tbspn tomate passata
  • 100ml vin alb uscat
  • 1 kg de midii (un kilogram de midii poate părea foarte mult pentru doi, dar îmi plac foarte multe în lingvina mea)
  • 150 g lingină subțire (grâu dur)
  • 150 ml frisca
  • 2 roșii, cu piele, decupate și tocate
  • 1tbspn a tocat arpagic

Metodă
Într-un bol mic, acoperiți șofranul cu 2 linguri de apă clocotită. Pune o tigaie mare cu apă sărată să fiarbă lingina. Acum, folosind un vas încăpător, lătrat, prăjiți ceapa și usturoiul în unt până la înmuiere, apoi amestecați pasata. Se toarnă vinul, se lasă să clocotească câteva minute și se pune vârful în midii. Amestecați-le un pic și acoperiți vasul.

Lăsați midii să fiarbă câteva minute, apoi agitați stratul cel mai de sus până jos, dezvăluindu-i pe cei de sub suprafață. Înlocuiți capacul și gătiți pentru un minut mai mult. Odată ce toate midii sunt deschise în mod clar, vindeți-le într-un colector suspendat peste o altă tigaie mare și lăsați să se scurgă în timp ce înveliți midii într-un bol. Odată terminat, îndepărtați colierul și aruncați scoicile. Acum, pregătește pastele.

Aduceți lichidul de midie scurs la fierbere și reduceți cu aproximativ jumătate. Adăugați smântâna și continuați să se fierbe până se îngroșă ușor. Se amestecă midii, roșiile tocate, arpagicul și șofranul înmuiat. Scurgeți pastele și adăugați rapid la midii sărați. Amestecă cu grijă până când totul este bine distribuit. Se servește deodată, pe farfurii fierbinți.


Categorie:
Viața de țară astăzi: Războiul împotriva plasticului are ca scop consumul de paie
Întrebări curioase: Care este cel mai mare pol totem din lume?