Principal grădiniCum să crești usturoiul: delicios, norocos și superb de cultivat

Cum să crești usturoiul: delicios, norocos și superb de cultivat

Credit: Getty Images

Mark Diacono ne învață cum să cultivăm usturoiul, dezvăluind că este surprinzător de ușor după ce cunoști trucurile potrivite ...

Dacă credeți miturile, usturoiul este cu atât mai mult decât o mâncare delicioasă. Legenda spune că celor care mănâncă usturoi li se dă noroc, protecție și noroc; exploratorii din Asia ar fi mâncat usturoi înainte de a merge prin trecere de munte pentru a-și îndepărta tigrii și, bineînțeles, este binecunoscut ca un respingător al lui Dracula. Faptul că nu m-am deranjat nici de pisici sălbatice, nici de vampiri din grădina mea pare să susțină acest lucru.

Compusul primar pe care noi (și, probabil, vampirii) îl experimentăm în usturoi este alicina. În mod ciudat, apărarea plantei împotriva animalelor tentate să aibă un creștere interesant este exact ceea ce îi transformă pe mulți dintre noi râvnitori într-o clipă când o mirosim gătind. Este, de asemenea, responsabil pentru ca usturoiul să fie antibacterian, subțire de sânge, scăderea colesterolului și detoxifiere.

„Ar fi criminal să nu-l crești”

În această privință, se pare că există o mulțime de motive perfect bune pentru a nu deranja creșterea propriului usturoi. Este relativ ieftin să cumperi, de exemplu, și păstrează bine. Acestea fiind spuse, intensitatea și complexitatea usturoiului de casă sunt atât de diferite de becurile cumpărate din magazin. Cultivarea dvs. nu numai că este ușoară, dar vă oferă și posibilitatea de a folosi usturoiul „verde”. Usturoiul verde este o versiune mai dulce și mai blândă a usturoiului uscat, sporind alte ingrediente fără a fi destul de pronunțat.

Ar fi criminal să nu-l cultivăm, cred, întrucât recoltele de la începutul verii, care coincid cu disponibilitatea lui - totul, de la miel la fasole, cartofi noi până la mazăre - fac parteneri superbi.

Deși este posibil să nu fie evident atunci când cumpărăm becuri în magazine, usturoiul are două tipuri principale: gâtul dur și blatul. Gâturile dure produc flori ușor și tind să formeze bulbi mari de cuișoare puternic aromate, care se păstrează doar până la mijlocul iernii. Ciupercile moale sunt adesea mai blânde, producând bulbi cu un număr mai mare de cuișoare mai mici, care pot fi depozitate bine în timpul iernii și chiar în primăvară atunci când sunt recoltate de la semănările ulterioare.

Cele mai multe soiuri de usturoi pentru cultivare acasă au o aromă fină (un alt dezavantaj), de aceea este important să vă concentrați pe fiabilitate.

În acest an, cresc două soiuri franțuze cu încredere, cu gât moale - Germidour și Messidor. Ambele se maturizează devreme, din iunie, Germidour având un gust bogat, blând, iar Messidor fiind mai puternic aromat. Se usucă bine și toamna și se depozitează luni întregi.

„Usturoiul sălbatic ar putea fi cel mai des planta hrănită în Marea Britanie, cu un motiv întemeiat”

Ambele sunt fiabile, dar Messidor are o creștere rădăcină deosebit de puternică, ceea ce o face o alegere excelentă pentru zonele reci și condițiile dificile de creștere. Eu mereu cresc usturoiul Elefant. Deși din punct de vedere botanic mai aproape de un praz decât de usturoiul adevărat, acest monstru - cu bulbi de obicei 10 cm (4in) peste - are o aromă dulce, generoasă de usturoi și este extraordinar de prăjit.

Există surse alternative ale acestei minunate arome de usturoi. După mure și floare de bătrână, usturoiul sălbatic poate fi cel mai frecvent planta hrănită în Marea Britanie, cu un motiv întemeiat. Frunzele sale au o aromă completă, dar totuși blândă, iar tăierea lor face puțin pentru a încetini vigoarea plantelor. Dintre numeroasele alte alii care poartă acel gust de usturoi, preferatele mele sunt arpagicul de usturoi și Tulbaghia - cunoscut și sub denumirea de usturoi de societate. Aceste din urmă flori prolific din aprilie până în octombrie, cu aceste flori de clopot roz / violet singura parte comestibilă a plantei - și foarte delicioase sunt și ele.

Sourcing Asigurați-vă că becurile pe care le cumpărați sunt certificate fără virus. Nu încercați să crești din cuișoarele pe care le-ați cumpărat din magazine, deoarece majoritatea sunt crescute peste mări și sunt predispuse la viruși.

Sfaturile de top ale Marcii pentru a crește cu succes usturoiul

Poziție : Soare, într-un sol bine drenat.

Creștere : Dacă usturoiul tău pentru semănat vine ca un bec, separă-l în cuișoare, aruncându-le pe cele mici din centru. Semănați 7 cm adâncime (un pic mai mult pentru Elefant) cu capătul plat în jos, permițând 15cm (6in) între ele, și cu rânduri la o distanță de minimum 20 cm (8in). Semănați de acum până în martie. Apa în timpul vrăjilor uscate până la începutul verii, dar nu mai târziu, deoarece acest lucru poate duce la putregai.

Probleme potențiale : Dacă usturoiul tău se înflorește, tăiați tulpina pentru a concentra energiile plantei spre dezvoltarea unui bec de dimensiuni bune. Rugina poate fi o problemă; cultivă usturoiul într-un loc nou în fiecare an pentru a reduce riscul.

Recoltare : Așteptați-vă la o recoltă de vară. Cuișoarele semănate timpuriu vor produce becuri mai mari, puțin mai devreme. Ridicați becurile din iunie pentru a-l folosi imediat ca usturoi verde sau așteptați până când orice frunze se îngălbenesc. Odată ridicat, lăsați becurile să se usuce la soare câteva zile, apoi depozitați în interior undeva răcoros. Usturoiul uscat va dura patru luni, de multe ori mai mult. 

Mark Diacono crește comestibile, atât obișnuite, cât și neobișnuite, la Otter Farm din Devon, www.otterfarm.co.uk.


Categorie:
Viața de țară astăzi: Războiul împotriva plasticului are ca scop consumul de paie
Întrebări curioase: Care este cel mai mare pol totem din lume?