Principal mancare si bautura10 motive pentru care Full English Breakfast este una dintre cele mai bune mese din lume

10 motive pentru care Full English Breakfast este una dintre cele mai bune mese din lume

Un mic dejun englezesc complet
  • Cea mai importantă știre

Faimos în întreaga lume, micul dejun „englezesc” face o revenire, o găsește pe Ellie Hughes, în timp ce se aruncă într-o veche prăjire de ouă, slănină, cârnați și fasole.

Micul dejun englezesc este una dintre cele mai îndrăgite mese naționale din lume. Sir Winston Churchill a refuzat să înceapă ziua până când și-a șlefuit engleza completă în pat - împreună cu un trabuc și un whisky și sifon slab. Nimic nu marchează destul de mult hegemonia culturală a Marii Britanii decât o încărcătură completă.

Este la fel de popular ca întotdeauna

„Nu cred că va ieși vreodată în favoarea”, prezice Maarten Geschwindt, fostul șef la The Wolseley din Piccadilly, Londra, acum responsabil de bucătăria de la The Landmark London din Marylebone. „Este capcana absolută - există încă o cerere mare pentru aceasta zilnic.”

Și în ciuda tendinței către alternative de mic dejun mai la modă și mai sănătoase (deși mult mai plictisitoare), statisticile recente sugerează că suntem în continuare stickers pentru tradiție: vânzările de ouă și slănină sunt în creștere în acest an.

Este o veche tradiție britanică

„Ideea micului dejun englezesc ca mâncare națională se întoarce încă din secolul al XIII-lea și casele de la țară din țară”, explică Guise Bule, președintele English Breakfast Society, care a petrecut mult timp cercetând prima masă a zilei. . „În vechea tradiție anglo-saxonă a ospitalității, gospodăriile ar asigura micul dejun copios pentru vizitarea prietenilor, rudelor și vecinilor.”

Un mic dejun englezesc complet

Este o vitrină de mâncare britanică magnifică

Antropologul alimentar Kaori O'Connor explică faptul că un mic dejun decadent a fost un ideal la care oamenii aspirau. „A devenit un precursor la vânătoarea sau împușcarea unei zile și a oferit gazdei șansa de a arăta excelența produselor din proprietatea sa… șuncă fină sau brânzeturi excelente, pește afumat sau cremă bogată”, scrie în cartea sa The English Breakfast.

Este mișcat cu vremurile

Limba engleză completă originală nu părea asemănare cu prăjituri moderne. De fapt, abia în clasele de lucru victoriene au adoptat slănină și ouă ca o bază care au început să fie standardizate ingredientele. Micul dejun gătit de bază cu ceai și pâine prăjită a devenit o rutină zilnică și le-a oferit muncitorilor energia și stomacul complet necesar pentru a-i susține printr-o zi de muncă mângâiată manual.

Îl poți regla așa cum îți place

Elementele de bază sunt în general aceleași, dar soiurile sunt aproape nesfârșite. De la brunch-uri extravagante servite în restaurante elegante din Londra până la prăjituri încărcate în grăsimi în linguri grase, exact ceea ce face sau nu aparține pe farfurie depinde de cine ceri.

Un alt mic dejun englezesc complet. De data aceasta cu suc pentru beneficii suplimentare de sănătate!

Inspectorul Fry Up, un blogger anonim care a călătorit țara în căutarea prăjirii perfecte, consideră că un englez complet ar trebui să includă următoarele: cârnați, slănină, ouă, ciuperci, roșii și pâine prăjită. „Mie personal îmi plac și fasolea cu a mea, deoarece placa poate părea puțin uscată fără ele”, divulgă el.

Menționați fasolea coaptă lui Jeremy Lee, șeful șef la Quo Vadis, iar răspunsul este un zgomot puternic. - Doar nu le primesc, suspină el. „Dacă într-adevăr aveți nevoie de ceva în care să adăugați lucrurile, adăugați ketchup de tomate.”

Desigur, ideea de a pune ketchup-ul cu roșii la șase metri de un gălbenuș de ou ar fi suficientă pentru a trimite mulți oameni cu gândire corectă care urlau pentru ușă. Cu toate acestea, sosul brun, în general mai divizibil, pare mai acceptabil.

Luati micul dejun la The Wolseley, de exemplu. Este o aventură tradițională cu cârnați, slănină, ouă prăjite, roșii, budincă neagră, fasole coapte, ciuperci de castane și două felii de pâine prăjită și cu sos brun considerat de rigueur .

La Hawksmoor din Londra - unde friptura este rege, dar micul dejun se apropie - bucătarul executiv Richard Turner servește o gamă minunată de comestibile, inclusiv măduva osoasă - „un lubrifiant decadent care se va răspândi pe pâine prăjită” - bule și scârțâituri și boabe de porc coapte (fasole de coacăz fiartă peste noapte în trotinete de porc).

#Multumesc @ks_ate_ici pentru o imagine minunată! ・ ・ ・ La @hawksmoorrestaurants, unde micul dejun nu este doar cea mai importantă masă, este MÂNCĂ. ????????????Luni fericit! #breakfast #hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorrestaurants

O postare împărtășită de Hawksmoor (@hawksmoorrestaurants) pe 16 oct. 2017 la 12:25 PDT

Este vitrina supremă a strălucitului banger britanic ...

Toți bucătarii cu care am vorbit sunt de acord că carnea de calitate este un ingredient cheie în tradiționala engleză completă. „Producem cea mai fantastică varietate de cârnați din această țară din rase precum Lincolnshire, Cumberland și Gloucester Old Spot - fiecare are propria sa aromă distinctă”, extrage domnul Lee.

„La Quo Vadis, folosim diferite tipuri. Cel mai important este ca carnea de porc să fie tocată fin, amestecată cu pesmet și să conțină multe ierburi uscate. ”

... și, de asemenea, pentru slănină și ouă, indiferent cum le preferi

Când vine vorba de slănină, „înapoi este cel mai bine”, potrivit English Breakfast Society. „Trebuie să fie feliate în mod corespunzător, astfel încât raritele să includă burta și lăbuța”, sfătuiește dl Bule. În mod contrastant, la The Wolseley, slănina strecuită câștigă ziua.

Cât despre ouă ">

Ziua trecută la Londra apelează la „englezii”… ouă prăjite cu slănină, cârnați, fasole coaptă, roșii, budincă neagră și ciupercă. ???????????? # micul dejun #fullenglish #fryup #foodporn #london #uk #holiday #thewolseley

O postare împărtășită de Mark Doyle (@markusdoyle) pe 2 noiembrie 2017 la ora 4:18 PDT

Pe de altă parte, Quo Vadis, alege ouăle Clarence Court pentru gălbenușurile lor de soare-portocaliu. „Ouăle sunt de cele mai multe ori cel mai dificil lucru pentru a avea dreptate, deoarece toată lumea le place gătite diferit”, recunoaște inspectorul Fry Up, care îi place iepurașul său, dar fără alb alb.

Este aproape singura șansă de a mânca vreodată budincă

Pentru unii, simpla includere de budincă neagră este la fel de controversată. „Există o prăpastie uriașă între o budincă neagră bună și una groaznică”, subliniază dl Lee, care este sursa lui Stornoway. Wolseley, însă, oferă micul dejun francez în micul dejun, datorită „texturii sale ferme”.

Dar există o cerere reală de budincă neagră la micul dejun, după cum a constatat Joe McElroy, fondatorul Daily Bread, o cafenea din Tunbridge Wells. „Pentru început, nu am avut-o în meniu, dar clienții au început să o solicite, așa că am plecat în căutarea unora”, explică el. - Provine de la Ian Chatfield, un măcelar local din Kent, care știe lucrurile lui.

Versiunile regionale sunt diferite, interesante și la fel de bune

„Budinca albă face un mic dejun irlandez, iar brunul de hași îl face american”, se pronunță domnul Turner. S-ar putea să obțineți laverbread dacă sunteți în Țara Galilor, în timp ce un bun mic dejun scoțian - un mare favorit în biroul Country Life - poate include adesea și scuturi de haggis și tattie. Sublim.

Și în sfârșit, este întotdeauna momentul potrivit pentru o prăjitură

Dacă ai ajuns atât de departe în acest articol, fără să începi să te droești și să simți foame, ei bine, ești făcut din lucruri mai dure decât noi! Este timpul să alunecăm pe un șorț, să batem tigaia și să ducem acasă slănina.


Categorie:
În Focus: Un violoncelist silențios, aprins de plăcere, de marea tânără protejată de Klimt, Schiele
Ce să crească într-un conservator, de la cactusi și suculente la orhidee și ierburi